Banaanit ovat hedelmälaji, jota näemme usein jokapäiväisessä elämässämme. Ne sopivat kaikenikäisille ja ovat myös erittäin ystävällisiä ikääntyneille, joilla on huonot hampaat. Banaanihillo valmistetaan banaaneista, ja se on helppo syödä ja kuljettaa mukana, yleensä säilykkeenä. Miten banaanihillo valmistetaan? Katsotaanpa nyt!
Banaani on yleinen hedelmä, joka sopii kaikenikäisille. Banaaneista valmistettu banaanihillo sopii siis erittäin hyvin kaikenikäisille, mikä on varsin hyvä asia. Raaka-aineen käsittely: * Voidaan käyttää kypsiä tai jopa ylikypsiä banaaneja, jotka kuoritaan manuaalisesti. Värisuojauskäsittely: Värisuojausvatkaaminen. Banaanimassan jauhaminen vaatii paljon ilmaa jauhatuskoneessa. Jos värisuojausta ei tehdä, hillo muuttuu tummanruskeaksi. Siksi värisuojaus on hillon värin kannalta tärkein mittari. Tulokset osoittavat, että 100 ℃:n kuumassa vedessä kahden minuutin ajan ennen vatkaamista tapahtuvan ryöpäyksen tarkoituksena on inaktivoida polyfenolioksidaasin aktiivisuus ja estää polyfenolien hapettuminen. Tulokset osoittivat, että entsyymien ruskistuminen hallittiin, kun hedelmämassan keskilämpötila saavutti 85 ℃. Ryöpäyksen jälkeen ota massa, lisää C-vitamiinia eli askorbiinihappoa värisuoja-aineeksi ja anna sen sitten vatkaimen muodostaa massa. Väkevöinti, sokerin lisäys ja lisäaineet: Banaanimassa sisältää paljon sokeria ja pektiiniä, mikä vaikeuttaa sen väkevöintiä normaalipaineessa. Jos käytetään ilmakehän väkevöintiä, lämmitysaikaa tulisi lyhentää mahdollisimman paljon ja sakeuttamisaineita, kuten natriumalginaattia, voidaan lisätä asianmukaisesti. Lyhyen väkevöintiajan jälkeen lisätään valkoista sokeria, kunnes liukoisen kiintoaineen pitoisuus on 40–45 %, ja lopetetaan sitten lämmitys. Täyttöpullo: Täytä ja sulje 200 g:n neloispullolla.
Sitten voidaan suorittaa sterilointitoimenpide, sterilointi: ilmakehän paineessa sterilointi eli kuumentaminen kiehuvassa vedessä 100 ℃:ssa 20 minuutin ajan sterilointitarkoituksen saavuttamiseksi. Jäähdytys: Käytä segmentoitua jäähdytysmenetelmää ja jäähdytä sitten 40 ℃:seen. Valmis tuote: Banaanihillon väri on vaaleankeltaisesta kullanruskeaan, koostumus on sileä ja siinä on voimakas banaanin tuoksu. 15 kuukauden säilytyksen jälkeen huoneenlämmössä tuotteen väri, tuoksu ja ruskistuminen ovat normaaleja. Tällä tavoin koko banaanihillon valmistusprosessi on valmis, ja voidaan nähdä, että koko prosessi on erittäin kypsä ja vaiheittainen, mikä on erittäin tarkkaa.
Yllä olevasta voidaan nähdä, että banaanihillon jalostusmenetelmä on erittäin kypsä, ja sitä voidaan nyt jalostaa ja tuottaa laajamittaisesti. Banaanien jalostusmenetelmä vaatii ammattitaitoista henkilöstöä, mikä voi parantaa jalostuksen tehokkuutta ja varmistaa elintarvikkeiden laadun ja turvallisuuden. Tämä on edelleen erittäin tärkeää, ja se on myös asia, johon ammattilaisten on kiinnitettävä huomiota. Kaiken kaikkiaan banaanihillon jalostusmenetelmä on suhteellisen yksinkertainen eikä vaadi liiallista manuaalista puuttumista asiaan.