Robottituotantolinjat poistavat tarpeen erillisille tuotantolinjoille, mikä vähentää merkittävästi työvoimakustannuksia.
Sweetgreen valmistelee kahden ravintolan avaamista, jotka on varustettu Infinite Kitchenin automatisoidulla tuotantolinjalla. Yritys on vuodesta 2021 lähtien, jolloin se osti Spycen, kahden yksikön ja robottijärjestelmällä varustetun nopean arkiruokakonseptin, työskennellyt selvittääkseen, milloin ja missä työkalua käytetään. Työkalu annostelee ainesosia tarkasti kuljetinhihnojen avulla.
Ensimmäinen automatisoiduilla tuotantolinjoilla varustettu myymälä avataan keskiviikkona Napervillessä, Illinoisissa. Toisen Infinity Kitchenin odotetaan avautuvan myöhemmin tänä vuonna. Kyseessä on päivitys olemassa olevaan ravintolaan, joka auttaa yritystä ymmärtämään, miten järjestelmä voidaan integroida paremmin olemassa oleviin toimipisteisiin tulevaisuudessa.
”Uskomme, että tämä uusi automaatioon perustuva konsepti voi luoda tehokkuusetuja, jotka mahdollistavat nopeamman kasvun ja suurempien voittojen saavuttamisen”, toimitusjohtaja Jonathan Nyman sanoi yhtiön ensimmäisen neljänneksen tulosjulkistuspuhelussa. ”Vaikka testaamme ja opimme edelleen, odotamme Infinite Kitchenin integroituvan yhä enemmän myyntiputkeemme.”
Robottituotantolinja valmistelee 100 % tilauksista, mikä poistaa tarpeen erillisille tuotantolinjoille. Noin puolet Sweetgreen-ravintoloiden vaihtelevasta työvoimasta työskentelee tuotannossa tai kokoonpanossa, mikä tarkoittaa, että järjestelmä vapauttaa henkilöstöä keskittymään asiakkaiden palvelemiseen.
Infinite Kitchenin odotetaan tuovan merkittävää kapasiteetin kasvua, mikä Nemanin mukaan on ollut Sweetgreenin "keskeinen kohde" viimeisen kuuden kuukauden aikana. Henkilöstön ja työvoiman parannukset, paremmat koulutusmateriaalit ja uusi johtamisrakenne, joka poistaa keskijohdon, ovat nopeuttaneet palvelua. Myös uudet formaatit, mukaan lukien viime vuonna avatut ensimmäiset kadunvarsimyymälät, ovat kasvattaneet läpivirtausta.
”Henkilöstömäärämme ja työolojemme parantuessa keskitymme digitaalisten tuotantolinjojemme rajojen nostamiseen”, Nieman sanoi. ”Pystyimme lisäämään kapasiteettia 20 prosentilla koko kalustossa, mikä tarkoitti 20 prosenttia useampia palvelijoita.”
Yritys pyrkii myös nopeuttamaan palvelua etulinjassa maailman avautuessa uudelleen ja yhä useamman asiakkaan palatessa ravintoloihin.
”Eturivin kasvu on ollut valtavaa, ja keskitymme myös vahvasti kapasiteetin lisäämiseen etulinjassa”, Nieman sanoi. ”Asiakkaat, jotka aloittavat uransa ravintoloissamme, siirtyvät tyypillisesti digitaaliseen ekosysteemiimme ja heistä tulee meille erittäin arvokkaita asiakkaita.”
Tätä varten yritys lanseerasi hiljattain Sweetpassin, ensimmäisen kanta-asiakasohjelmansa kahteen vuoteen. Jäsenet saavat käyttöösi kuratoituja palkintoja ja haasteita sekä mahdollisuuden ansaita uusia ruokalistan tuotteita ja rajoitetun erän tuotteita. Kaksitasoiseen suunnitelmaan sisältyy myös Sweetpass+, 10 dollarin kuukausitilaus, joka palkitsee uskollisia käyttäjiä 3 dollarin alennuksella Sweetgreenin päivittäisistä tilauksista, etuoikeutetulla asiakastuella, toimitusetuilla, tuotteiden ennakko-oikeuden saamisella ja muilla ainutlaatuisilla ominaisuuksilla.
”Lainaus sujui erittäin hyvin ja sai erinomaisen vastaanoton”, Niemann sanoi. ”Uskomme, että tällä ohjelmalla on potentiaalia kasvattaa voittoja paitsi rajoitetun perusjäsenmaksun kautta myös laajentamalla asiakaskuntaamme asteittain.”
Hän sanoi, että Sweetgreen on osoittanut vahvaa kiinnostusta sekä ilmaiseen että maksulliseen versioon, jotka molemmat mahdollistavat laajan räätälöinnin ja räätälöidyt edut.
”Rakentamistapamme antoi meille paljon personointimahdollisuuksia”, hän sanoi. ”Voimme käyttää rahaa erittäin tehokkaasti markkinointiin ja mainontaan sekä siihen, miten voimme itse asiassa lisätä asiakastiheyttä turvautumatta yhden koon kaikille sopiviin menetelmiin.”
Digitaalinen myynti muodosti 61 % Sweetgreenin liikevaihdosta ensimmäisellä neljänneksellä, ja noin kaksi kolmasosaa myynnistä tuli brändin suorista kanavista. Digitaalisen käyttöönoton kiihtyminen takasi vahvan neljänneksen, ja Sweetgreen kirjasi vahvaa liikevaihtoa ja kavensi tappioitaan. Tulokset antavat Nemanille luottamusta yrityksen kykyyn saavuttaa ensimmäistä kertaa kannattava tulos vuoteen 2024 mennessä.
Ensimmäisen neljänneksen myynti nousi 22 % 125,1 miljoonaan dollariin, ja vertailukelpoinen myynti kasvoi 5 %. Vertailukelpoiseen kasvuun sisältyi 2 %:n kasvu tapahtumamäärissä ja se hyötyi tammikuussa toteutetusta 3 %:n ruokalistojen hintojen korotuksesta. Yhtiön AUV-liikevaihto kasvoi 2,9 miljoonaan dollariin vuoden 2022 ensimmäisen neljänneksen 2,8 miljoonasta dollarista.
Ravintolatason katteet pysyivät suhteellisen vakaina 14 prosentissa, kun ne vuotta aiemmin olivat 13 prosenttia. Oikaistu käyttökate-tappio neljänneksellä oli 6,7 miljoonaa dollaria, kun se vuoden 2022 ensimmäisellä neljänneksellä oli 17 miljoonaa dollaria. Ilman CARES-lain mukaisen työntekijäverohyvityksen vaikutusta ravintolatason katteet olisivat olleet 12 prosenttia ja oikaistu käyttökate-tappio 13,6 miljoonaa dollaria.
Elintarvikkeiden, juomien ja pakkausten kustannukset muodostivat 28 % vuosineljänneksen liikevaihdosta ja olivat 200 peruspistettä korkeammat kuin vuonna 2022. Nousu johtuu pakkaushäiriöistä, joita yhtiö kohtasi aiemmin vuoden aikana. Työvoimakulut ja niihin liittyvät kulut muodostivat 31 % liikevaihdosta, mikä on 200 peruspistettä vähemmän kuin viime vuoden vastaavana ajanjaksona.
Sweetgreenin yleiset ja hallinnolliset kulut vuosineljänneksellä olivat 34,98 miljoonaa dollaria, mikä on 15,3 miljoonaa dollaria vähemmän kuin edellisenä vuonna. Tämä johtui osakeperusteisten korvausten kulujen 7,9 miljoonan dollarin laskusta, työntekijöiden verohyvitykseen liittyvien etuuksien sekä johdon palkkojen ja etuuksien 5,1 miljoonan dollarin laskusta.
Alemmat kustannukset yhdistettynä korkeampiin ravintoloiden voittoihin auttoivat Sweetgreeniä leikkaamaan tappionsa 33,7 miljoonaan dollariin edellisvuoden 49,7 miljoonasta dollarista.
Johtamisrakenteensa virtaviivaistamisen lisäksi yhtiö ilmoitti aiemmin tänä vuonna ryhtyvänsä kustannustenhallintatoimenpiteisiin leikkaamalla tukikeskusten kuluja 108 miljoonasta dollarista vuonna 2022 98 miljoonaan dollariin vuonna 2023. Neman odottaa tukikeskusten kulujen kasvavan 16–17 % koko vuoden aikana, kun se vuonna 2019 oli 30 %.
”Ei ole epäilystäkään siitä, että tukikeskuksemme toiminnan tehokkuuden jatkuva parantaminen on johtotiimimme tärkein prioriteetti”, hän sanoi. ”Jatkamme tukikeskuksen kehittämistä vain, jos lisäinvestoinnit tuottavat konkreettista pääoman tuottoa.”
Sweetgreen on myös omaksunut kurinalaisemman lähestymistavan läsnäolonsa laajentamiseen avaamalla uusia myymälöitä hitaammin ja painottamalla "laatua määrän sijaan" uusille markkinoille tullessaan. Yhtiö aikoo avata tänä vuonna 30–35 uutta myymälää, kun vuonna 2022 avattiin 39 myymälää. Ensimmäisellä neljänneksellä yhtiö avasi 12 ravintolaa ja sulki kolme, jolloin neljänneksen lopussa oli yhteensä 195 myymälää. Talousjohtaja Mitch Rebeck sanoi, että kaikissa suljetuissa myymälöissä on vierekkäisiä myymälöitä, jotka tarjoavat "paremman kokemuksen asiakkaille ja tiimin jäsenille", minkä ansiosta Sweetgreen voi hyötyä myynnin siirtämisestä myymälästä toiseen.
Kustannusten leikkaamisen ja varovaisemman kasvun lähestymistavan lisäksi Sweetgreen näkee kanta-asiakasohjelmansa katalysaattorina myynnin kasvattamiselle ja kannattavuuden saavuttamiselle. Toinen katalysaattori on laajemman valikoiman tarjoaminen.
Lyhyt oikeudellinen kiista Chipotle Mexican Grillin kanssa ei ole lannistanut Niemanin optimismia brändin uusimmasta ruokalistasta. Vain päiviä sen jälkeen, kun yritys julkaisi Chipotle Chicken Burrito Bowlin, jota mainostettiin ensimmäisenä kulhona ilman vihanneksia, Chipotle nosti kanteen syyttäen salaattiketjua tekijänoikeusrikkomuksesta. Pikaruokaa suosivat kilpailijat tekivät nopeasti sopimuksen, ja Sweetgreen muutti tuotteen nimen muotoon Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Lanseerauksen jälkeisestä uudelleenbrändäyksestä huolimatta burrito-kulho ylitti edelleen asiakashankintatavoitteet ja nousi yhdeksi Sweetgreenin viidestä parhaiten menestyvästä tuotteesta.
Niemannin mukaan yrityksellä on "vankka ruokalistasuunnitelma", johon kuuluu terveellisempien viljojen ja proteiinien testaaminen sekä yhteistyö vaikutusvaltaisten kokkien kanssa. Toinen painopistealue on edistyneet lisukkeet. Brändi julkaisi hiljattain hummuksen focaccia-leivän lisukkeena. Yhtiö on myös laajentanut juomavalikoimaansa uusilla terveellisillä virvoitusjuomavaihtoehdoilla ja lisännyt jälkiruokalistaansa uuden suklaajälkiruoan.
”Vaikka tämä on vasta alkua, näemme jo lähes 25 prosentin nousun vakuutusmaksuissa lanseerauksen kolmen ensimmäisen viikon aikana”, Neman sanoi. ”Uskomme, että katemahdollisuudet luovat Sweetgreenille merkittävän tilaisuuden tulevina vuosina.”
Viisi kertaa viikossa ilmestyvä sähköpostiuutiskirje, joka pitää sinut ajan tasalla alan uusimmista uutisista ja sivuston uutuuksista.