Robottituotantolinjat eliminoivat etu- tai takaosan tuotantolinjojen tarpeen vähentäen siten huomattavasti työvoimakustannuksia.
Sweetgreen valmistautuu käynnistämään kaksi ravintolaa, jotka on varustettu Infinite Kitchen Automaumat Production Line -sovelluksella. Vuoden 2021 Spycen hankkimisen jälkeen robottijärjestelmällä varustettu kahden yksikön nopea päiväkonsepti on pyrkinyt määrittämään, milloin ja missä käytetään työkalua, joka käyttää kuljetinhihnoja ainesosien tarkkaan annettuihin osiin.
Ensimmäinen automatisoidun tuotantolinjan myymälä avataan keskiviikkona Napervillessä, Illinoisissa. Toisen ääretön keittiön odotetaan avautuvan myöhemmin tänä vuonna. Tämä on päivitys olemassa olevaan ravintolaan, joka auttaa yritystä ymmärtämään, kuinka järjestelmä integroidaan paremmin tulevaisuudessa olemassa oleviin sivustoihin.
"Uskomme, että tämä uusi automaatiopohjainen konsepti voi luoda tehokkuutta, jonka avulla voimme kasvaa nopeammin ja saavuttaa korkeammat voitot", toimitusjohtaja Jonathan Nyman sanoi yrityksen ensimmäisen vuosineljänneksen tulospuhelun aikana. "Kun testaamme ja oppimme edelleen, odotamme äärettömän keittiön integroivan yhä enemmän putkilinjaamme."
Robottituotantolinja valmistaa 100% tilauksista, mikä eliminoi tarpeen etu- ja takaosan tuotantolinjoista. Noin puolet Sweetgreen -ravintoloiden muuttuvasta työvoimasta on tuotantoa tai kokoonpanoa, mikä tarkoittaa, että järjestelmä vapauttaa henkilöstön keskittymään palvelemaan asiakkaita.
Äärettömän keittiön odotetaan tuottavan merkittävää kapasiteetin kasvua, mikä Nemanin mukaan on ollut "keskittyminen" Sweetgreenille viimeisen kuuden kuukauden aikana. Henkilöstön ja työvoiman parannukset, parannettuja koulutusmateriaaleja ja uusi johtamisrakenne, joka eliminoi keskipäälliköt, ovat lisänneet palvelun nopeutta. Uudet muodot, mukaan lukien ensimmäiset viime vuonna käynnistetyt kaarevat myymälät, ovat myös nähneet lisääntyneen suorituskyvyn.
"Henkilöstötasomme ja työolosuhteet paranevat, olemme todella keskittyneet digitaalisten tuotantolinjojemme rajojen lisäämiseen", Nieman sanoi. "Pystyimme lisäämään kapasiteettia 20 prosentilla koko laivaston ajan, mikä tarkoitti 20 prosenttia enemmän ihmisiä, joita palvelimme."
Yhtiö pyrkii myös lisäämään palvelunopeutta etulinjassa, kun maailma avataan uudelleen ja lisää asiakkaita palaa ravintoloihin.
"Etulinjassa on tapahtunut valtava kasvu, ja olemme myös erittäin keskittyneet etulinjan kapasiteetin lisäämiseen", Nieman sanoi. "Ne asiakkaat, jotka perustavat uransa ravintoloissamme, tulevat tyypillisesti digitaaliseen ekosysteemiin ja tulevat meille erittäin arvokkaita asiakkaita."
Tätä varten yritys julkaisi äskettäin SweetPassin, joka on ensimmäinen uskollisuusohjelma kahden vuoden aikana. Jäsenet saavat pääsyn kuratoituihin palkkioihin ja haasteisiin sekä mahdollisuuden ansaita uusia valikkokohteita ja rajoitetun erän tavaroita. Kaksitasoinen suunnitelma sisältää myös SweetPass+, 10 dollarin kuukausitilauksen, joka palkitsee uskolliset käyttäjät 3 dollarilla Sweetgreenin päivittäisistä tilauksista, ensisijaisista asiakastuista, lähetysetuista, varhaisesta pääsystä tavaroihin ja muihin yksinoikeuksiin.
"Käynnistyksemme sujui erittäin hyvin ja sai suuren vastauksen", Niemann sanoi. "Uskomme, että tällä ohjelmalla on potentiaalia lisätä voittoja paitsi rajoitetun perusjäsenyysmaksun kautta, myös laajentamalla asteittain asiakaskuntaa."
Hän sanoi, että Sweetgreen on osoittanut voimakasta kiinnostusta sekä ilmaiseen että maksettuun versioon, jotka molemmat sallivat laajan räätälöinnin ja räätälöityjen etujen suhteen.
"Tapa, jolla rakensimme sen, antoi meille paljon mukauttamista", hän sanoi. "Voimme käyttää rahaa erittäin tehokkaasti markkinointiin ja mainontaan ja siihen, kuinka todella kasvattaa vierastiheyttä tarvitsematta turvautua kaikille sopiville toimenpiteille."
Digitaalisen myynnin osuus oli 61% Sweetgreenin liikevaihdosta ensimmäisellä vuosineljänneksellä, ja noin kaksi kolmasosaa myynnistä tuli brändin suorista kanavista. Digitaalisen adoption kiihdyttäminen antoi vahvan vuosineljänneksen, ja Sweetgreen lähetti vahvat tulot ja vähentäen tappioitaan. Tulokset antavat Nemanin luottamusta yrityksen kykyyn tulla kannattavaksi ensimmäistä kertaa vuoteen 2024 mennessä.
Ensimmäisen vuosineljänneksen myynti nousi 22% 125,1 miljoonaan dollariin, ja saman myymälän myynti kasvoi 5%. Vertaileva kasvu sisälsi transaktiomäärien 2%: n lisäyksen ja hyötyi tammikuussa toteutetun valikkohintojen 3%: n noususta. Yhtiön AUV -liikevaihto kasvoi 2,9 miljoonaan dollariin 2,8 miljoonasta dollarista vuoden 2022 ensimmäisellä neljänneksellä.
Ravintolatason marginaalit pysyivät suhteellisen vakaina 14%: lla, kun se vuosi sitten 13%. Neljänneksen mukautettu käyttökatetappio oli 6,7 miljoonaa dollaria, kun se oli vähennetty 17 miljoonasta dollarista vuoden 2022 ensimmäisellä neljänneksellä. Lukuun ottamatta Cares Act -lain työntekijöiden verojen pidätysluottojen vaikutusta, ravintolan tason marginaalit olisivat olleet 12% ja oikaistu EBITDA -tappio 13,6 miljoonaa dollaria.
Ruoka-, juoma- ja pakkauskustannukset olivat 28% vuosineljänneksen liikevaihdosta ja olivat 200 peruspistettä korkeammat kuin vuonna 2022. Kasvu johtuu pakkaushäiriöistä, joita yritys kohtasi aiemmin vuonna. Työvoiman ja siihen liittyvien kulujen osuus liikevaihdosta oli 31%, mikä laski 200 peruspistettä viime vuoden vastaavalta ajanjaksosta.
Sweetgreenin yleiset ja hallinnolliset kulut vuosineljänneksellä olivat 34,98 miljoonaa dollaria, mikä oli 15,3 miljoonaa dollaria edellisestä vuodesta, koska osakepohjaisen korvauskustannuksen väheneminen 7,9 miljoonaa dollaria vähensi 5,9 miljoonaa dollaria työntekijöiden säilyttämisverohyvitykseen ja toimeenpanopalkkoihin ja etuuksiin liittyvään etuuteen. .
Alhaisemmat kustannukset yhdessä korkeamman ravintolan voittojen kanssa auttoi Sweetgreeniä laskivat tappionsa 33,7 miljoonaan dollariin 49,7 miljoonasta dollarista vuosi sitten.
Johtamisrakenteensa virtaviivaistamisen lisäksi yritys ilmoitti aiemmin tänä vuonna suorittavansa kustannushallintatoimenpiteitä, jotka vähentävät tukikeskuksen kuluja 108 miljoonasta dollarista vuonna 2022 98 miljoonaan dollariin vuonna 2023. Neman odottaa tukikeskuksen kulujen prosenttiosuutena kasvamaan 16-17%: iin koko vuoden ajan, kun se on 30% vuonna 2019.
"Ei ole epäilystäkään siitä, että tukikeskuksen toiminnan tehokkuuden parantaminen on johtoryhmällemme ensisijainen tavoite", hän sanoi. "Jatkamme tukikeskuksen kehittämistä vain, jos lisäinvestoinnit tuottavat konkreettisen pääoman tuoton."
Sweetgreen on myös ottanut kurinalaisemman lähestymistavan laajentamaan läsnäoloaan, avaamalla uusia myymälöitä vähemmän nopeasti ja korostaen ”laatua yli määrän” uusille markkinoille saatuaan. Yhtiö aikoo avata 30-35 uutta myymälää tänä vuonna, kun se avattiin 39 myymälästä vuonna 2022. Ensimmäisellä vuosineljänneksellä yritys avasi 12 ravintolaa ja sulki kolme, päättyen vuosineljänneksen yhteensä 195 myymälää. CFO Mitch Rebeck sanoi, että kaikissa suljetuissa kaupoissa on vierekkäisiä myymälöitä, jotka tarjoavat ”paremman kokemuksen asiakkaille ja ryhmän jäsenille”, jolloin Sweetgreen voi hyötyä siirtämällä myyntiä myymälästä toiseen.
Kustannusten leikkaamisen ja varovaisemman lähestymistavan kasvun lisäksi Sweetgreen pitää uskollisuusohjelmansa katalysaattorina myynnin lisäämiselle ja kannattavuuden saavuttamiseksi. Toinen katalysaattori tarjoaa laajemman valikon.
Lyhyt laillinen riita Chipotle Meksikon grillin kanssa ei ole vaimentanut Niemanin optimismia brändin uusimmasta valikosta. Vain muutaman päivän kuluttua siitä, kun yritys julkaisi Chipotle Chicken Burrito Bowlin, joka laskutettiin ensimmäisenä kulhona ilman vihanneksia, Chipotle nosti oikeudenkäynnin, jossa syytettiin tekijänoikeusrikkomuksen salaattiketjusta. Nopeasti kestävät kilpailijat iskivat nopeasti sopimukseen, ja Sweetgreen muutti tuotteen nimen Chicken + Chipotle Pepper Bowliksi.
Jopa käynnistyksen jälkeisellä uudelleenmerkinnällä Burrito-kulho ylittää edelleen ja ylitti asiakashankintatavoitteet, joista tuli yksi Sweetgreenin viiden parhaiten suoriutuvan tuotteen joukosta.
Niemann sanoi, että yrityksellä on ”vankka valikkosuunnitelma”, joka sisältää terveellisempien jyvien ja proteiinien testaamisen ja kumppanuuden vaikutusvaltaisten kokien kanssa. Edistyneet liitteet ovat toinen keskittymisalue. Tuotemerkki julkaisi äskettäin Hummus -astiaksi focaccia -leivälle. Yhtiö on myös laajentanut juomatarjouksiaan uusilla terveellisillä soodavaihtoehtoilla ja lisännyt uuden suklaan jälkiruoan jälkiruokavalikkoonsa.
"Vaikka tämä on vasta alkua, näemme jo lähes 25%: n vakuutusmaksujen lisääntymisen kolmen ensimmäisen laukaisun aikana", Neman sanoi. "Uskomme, että marginaalimahdollisuudet luovat uuden merkittävän mahdollisuuden Sweetgreenille tulevina vuosina."
Viiden minuutin viikossa oleva sähköpostiuutiskirje, joka pitää sinut ajan tasalla viimeisimpien alan uutisten ja sivuston uuden kanssa.