NORTH CANTON, Ohio.Jos haluat olla sananlaskun lapsi karkkikaupassa, unelmasi voivat toteutua.
Silloin Fannie Mae tarjosi kiertueen heidän North Cantonin tuotantolaitoksessaan, ja Willy Wonka kurkisteli hänen makeisiin toimintoihinsa kuten Willy Wonka.
Suklaa on tavallaan mökkiteollisuutta Koillis-Ohiossa, pitkäaikaisista suosituista Malley'sista perheomisteisiin liikkeisiin, kuten Sweet Designs Chocolatier Lakewoodissa.
Jos kuitenkin haluat nähdä suuren suklaatehtaan toiminnassa, suuntaa Stark Summit Countyn rajalle.Suklaan valmistus ja pakkaaminen vaatii noin 400 työntekijää 220 000 neliöjalan tehtaalla.Brändijohtaja Jennifer Peterson sekä varatoimitusjohtaja ja toimitusjohtaja Rick Fossali sanovat, että heidän työnsä on auttanut yhtiötä nousemaan nopeimmin kasvavaksi premium-suklaayhtiöksi Yhdysvalloissa.
Fannie Maylla on hieman yli 100 vuoden historia.Nyt vain muutaman minuutin päässä sijaitsevan Akron-Cantonin lentokentän varjoissa se tuottaa tehokkaasti laajan valikoiman tuotteita.Kuljettimen kulkiessa tuhansia karkkeja peitetään suklaalla ja toteutetaan erilaisia ​​laadunvalvontatoimenpiteitä.Ainoa asia puuttuu on Veruca Salt ja hänen suhteensa.
Henry Teller Archibald avasi ensimmäisen Fannie May -myymälän Chicagossa vuonna 1920. Yritys on myynyt useita kertoja vuosien varrella, mukaan lukien 1-800-Flowers, ennen kuin vuonna 2017 sen osti Ferrero, kansainvälinen monialayritys, joka omistaa Nutellan, Ferreron, Rocherin ja muut.Se on maailman kolmanneksi suurin suklaayhtiö.
Kauppa North Cantonissa (sinulla ei olisi suklaayritystä ilman kauppaa, tiskiä ja karkkihyllyjä, eikö niin?) kunnostettiin hiljattain.
"On uskomatonta, että liikennemme on kasvanut joka vuosi viimeisen kolmen vuoden aikana", Fossali sanoi."Se otettiin pois Covidin alussa - voitko avata oven, voitko avata oven - mutta siitä lähtien, jos katsoo vähittäiskaupan lukuja, ne ovat olleet uskomattomia."
Tehtaan läpi leijuu mieto, hieman makea tuoksu, kun työntekijät vierailevat ahkerasti kokoonpanolinjoilla ja pakkausasemilla.Mutta ennen kuin mikään näistä suklaista muuttuu syötäväksi raejuustoksi, se saapuu tehtaalle nestemäisessä muodossa.
Myyjien valmistamat seokset toimitetaan noin 115 asteen kulmassa kuorma-autoissa, jotka on lastattu 40 000–45 000 lb:n säiliöaluksilla.Letku liitetään säiliöstä tuloventtiiliin.Tiukkojen elintarviketurvallisuuskäytäntöjen mukaisesti nämä venttiilit pysyvät aina suljettuina, ellei suklaa vuoda.
Yhdessä huoneessa on 10 panimon käymisastioiden kaltaista säiliötä, joista jokaisessa on jopa 50 000 puntaa nestemäistä suklaata.Toiseen saliin mahtuu jopa 300 000 ihmistä.Jäljellä oleviin tankkeihin mahtuu 200 000 tankkia.
"Joten jos haluaisimme täyttää tehtaallamme jokaisen tölkin, voisimme mahtua miljoona puntaa suklaata", sanoi tehtaan toimintajohtaja Vince Grishaber.
Kun he aloittivat työskentelyn yrityksessä vuonna 1994, Grishaber näytti "rakastan Lucya" ja Lucy ja Ethel olivat ylikuormitettuja kokoonpanolinjalla.
"Ja", hän sanoi, "et tiedä mitä et tiedä.Näet kaikki nämä laitteet.Ajattelet: "Mitä tapahtui?"Pian huomaat, ettei se ole "rakastan Lucya".Tämä on todellinen operaatio, todellinen auto, todellinen asia.Päässäni aion mennä ja kastaa karkkia.polku."
Otetaan esimerkiksi suosittu välipalayhdistelmä S'mores.Seos vaahtokarkkeja ja graham-keksejä tulee suppiloon ja pisteyttää kokoonpanolinjan.Kolme tuotantolinjaa toimii peräkkäin kahdella 10 tunnin vuorolla päivässä ja käsittelevät 600 puntaa tunnissa.
"Me siirryimme yhtäkkiä yhdestä linjasta "Meidän on tuotettava niin paljon kuin mahdollista", Grisaber sanoi linjan lisäämisestä vuosi ja kolme kuukautta sitten.Liiketoiminta sujuu hyvin ja yhtiö harkitsee uuden tuotantolinjan perustamista.He käsittelevät 7,5 miljoonaa puntaa morelleja ja niihin liittyviä tuotteita vuosittain.
"Tässä olemme erittäin hyviä ja todella hyviä, ja asiakkaamme rakastavat tätä tuotetta", hän sanoi.
Kuljetinhihnalla osio tärisee ja ravistaa liian pieniä kappaleita.Ne valutetaan siivilän läpi ja käytetään mahdollisimman paljon uudelleen muissa paikoissa.Puhallin puhaltaa ulos tietyn määrän suklaata varmistaakseen, että käytetään oikeaa prosenttiosuutta.
Sitten nämä fragmentit tulevat jäähdytystunneliin 65 asteen lämpötilassa.Lämpötila laski hieman ennen kuin palasi 65 asteeseen.Tämä ilmastoohjattu prosessi antaa suklaalle sen kiiltoa ja elastisuutta.Et saavuta oikeaa lämpötilaa, hän sanoo, ja sokerikiteitä voi muodostua tai suklaa ei näytä yhtä hyvältä.Se maistuu edelleen samalta, mutta ei näytä yhtä hyvältä, hän lisäsi.
"Ihmiset haluavat varmistaa, että meillä on oikea määrä pekaanipähkinöitä pixeissämme", Peterson sanoi.
Elokuvassa Casino Robert De Niron esittämä Sam Rothstein on huolissaan liian monista mustikoista kuppikakkuissaan.Täällä työntekijät yrittävät saavuttaa tuotteen koostumuksen, vaikkakaan ei Rothsteinin sairaan tilaan, joka suuttuu, kun hänen kuppikakkuissaan on muutama mustikka ja hänen kollegansa täyttävät ne.
Laadunvalvonta ja turvallisuus ennen kaikkea.Röntgensäteitä käytetään varmistamaan, ettei karkkissa ole vieraita esineitä.Avovarvas tai avoimet selkäkengät eivät ole sallittuja.Jokaisen henkilön, jopa lattialla majoittuvan, on joka kerta astuessaan sisään pesukoneeseen lämpimällä vedellä.Tehdas on suljettu viikon ajan laitteiden perusteellisen puhdistuksen ja tarkastuksen vuoksi.
"Pikapakkaaja" on työntekijä, joka läpäisee voimassa olevan laatikkotestin.Lucy ja Ethel eivät ole täällä.
"Laatu alkaa aina valmistajista, ja sitten sinulla on laatutiimin tuki, joka auttaa varmistamaan elintarviketurvallisuuden ja korkealaatuiset tuotteet", Grishaber sanoi.
Grishaber on työskennellyt Fannie Mayn kanssa kolme vuosikymmentä eri rooleissa lukiosta lähtien.
"Vitsini oli 28 vuotta sitten noin 50 kiloa", hän sanoi."Kaikki nauroivat ja se oli:" Ei, tämä on todella vakavaa.
”Kokein niitä ajoissa.Yksi tuotteidemme ainutlaatuisista asioista on se, että kun kokeilemme tuotteitamme, nautimme niistä."
Hän ei odottanut sen olevan hänen elämänsä työ.Hänen innostuksensa mukana tuli tieteellistä perustietoa.Esimerkiksi kosteuden vaikutus prosesseihin ja tuotteisiin on avainasemassa.
"Rakastuin häneen.Kun teet karkkia, kun saat hymyn ihmisten huulille, on vaikea olla rakastumatta häneen”, sanoo Grishaber, jonka mukaan tummat piksit ovat henkilökohtaisia ​​suosikkejani ja niitä esiintyy usein elokuvissa.hänen toimistossaan oli kulho.
Noin 50 Fannie Mae -myymälää sijaitsee pääasiassa Chicagon alueella.Yhtiö keskittää markkinansa niin pitkälle länteen kuin Davenport, Iowa, niin kauas etelään Champaign, Illinois ja niin kauas itään Guangzhou.
Massatuotannon kuluttajamarkkinoille keskittyvä yritys painottaa muutosta ja uudelleensijoittamista.Fannie Mae myy tuotteitaan Sam's Clubissa, Costcossa, BJ's Wholesale Clubissa, Meijerissä, useissa apteekeissa ja muissa paikoissa, Peterson ja Fossali kertoivat.
North Cantonin tuotantolaitos valmistaa ja jakelee yli 100 erilaista karkkia.Myymälässä myydään sekä kappaletuotteita että mittatilauslaatikoita.
”Kun tulet tänne, haluat valita.Jokaisella on erilaiset mieltymykset, joten meidän on annettava ihmisille laaja valikoima, muuten se ei toimi”, Fossali sanoi.
Asiakkaiden arvostuspäivä Black Fridayn jälkeen joulukuun alussa on valtava myyntikausi, kuten myös ystävänpäivä, joka itse asiassa kestää kolme päivää – 12.-14. helmikuuta, Peterson sanoi.
Fannie Maen suurin myyjä tuotettujen ja myytyjen putojen mukaan on S'mores.Vegaanisia vaahtokarkkeja ja rapeita muroja suklaalla.Liikkeen suurin tuote on Pixies.Kausitarjontaan kuuluvat maustetut kurpitsapiirakkapixies ja kuusi vaniljakastike munamuunnelmaa, Fossali sanoi.
Puhdas suklaa ilman ainesosia säilyy noin vuoden.Sanotaan, että jos siinä on kermaa, sen voimassaoloaika lyhenee 30-60 päivään.
Kerman valmistusprosessi alkoi 1920-luvulla ja on samanlainen kuin nykyään, Peterson sanoi ja lisäsi: ”Kermassa ei itse asiassa ole kermaa.Se on kirjaimellisesti komponenttien sekoittamisen funktio."
Heidän tuotteensa noudattavat mottoa: "Älä korjaa sitä, mikä ei ole rikki."
Vuonna 1963 rakennetussa Mint Meltawaysissa on maitosuklaatalla tai vihreillä pastellikaramellisilla päällystetty mintun keskiosa.
”Se on nimeltään Meltaway, koska maitosuklaan ja karamellien lämpötila on erilainen ja pinnoite sulaa kielelläsi.Se sulaa ja saat intensiivisen mintun maun”, Peterson sanoo.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, Ohion legendaariset karkit maapähkinävoi-kermatäytteellä ja maitosuklaatalla, ovat hieman ainutlaatuisia.Käytä maapähkinävoikermaa kovan maapähkinävoin sijasta.
Suklaan ystäville "Buckeyes" ei ole tekijänoikeudella suojattu nimi, koska sillä on hyvin laaja merkitys ja monia käyttötarkoituksia verrattuna "Turtle" -nimikkeeseen.(Pixie on Fannie Mayn kilpikonnan kaltainen tuote.)
Trinidad, paahdettujen kookospähkinöiden ja suklaatryffelien keskipiste, viettää tänä vuonna 50-vuotisjuhliaan.
Koko toiminta sisältää yhdistelmän automaatiota (kokoonpanolinja) ja ihmisen ja koneen välistä vuorovaikutusta (käsin pakatut laatikot).Ainoa asia puuttuu on Lucy ja ystävä Ethel, joka täyttää heidän suunsa suklaalla, paitoja ja hattuja.
AIHEUTTAA: Sweet Designs Owner Chocolatier juhlii 25 vuotta Covid Era -liiketoiminnan kasvusta (kuvat, videot)
Missä: Fannie May sijaitsee osoitteessa 5353 Lauby Road, Greene.Se on Akron Cantonin lentokentän vieressä ja noin 80 mailin päässä Clevelandin keskustasta.
Opastetut kierrokset: Ilmaisia ​​opastettuja kierroksia on saatavilla maanantaista torstaihin klo 10.00-16.00.Varaukset vaaditaan yli 15 hengen ryhmille.Retket on suunniteltu aikuisten ja lasten ryhmille.Ne kestävät 30-45 minuuttia ryhmästä riippuen.Ne alkavat lyhyellä videolla.
Aukioloajat: maanantaista torstaihin 9.00-17.00, perjantaisin ja lauantaisin 10.00-19.00, sunnuntaisin 11.00-17.00.
Olen osa Life and Culture -tiimiä osoitteessa cleveland.com ja käsittelen ruokaan, olueseen, viiniin ja urheiluun liittyviä aiheita.Jos haluat nähdä tarinani, tässä on luettelo osoitteessa cleveland.com.Bill Wills WTAM-1100:sta ja minä puhumme yleensä ruoasta ja juomasta torstaisin klo 8.20.Twitter: @mbona30.
Aloita viikonloppusi ja tilaa Cleveland.comin viikoittainen CLE-sähköpostiuutiskirje – täydellinen opas Suur-Clevelandin tärkeimpiin asioihin.Se saapuu postilaatikkoosi perjantaiaamuna – eksklusiivinen tehtävälista, joka on omistettu tämän viikonlopun parhaille tekemiselle.Ravintolat, musiikki, elokuvat, esittävät taiteet, kotiviihde ja paljon muuta.Klikkaa tästä tilataksesi.Kaikki cleveland.com-uutiskirjeet ovat ilmaisia.