Pohjois -Canton, Ohio. Jos haluat olla sananlaskun lapsi karkkikaupassa, unelmasi voivat toteutua.
Silloin Fannie Mae tarjosi kiertueen heidän Pohjois -Cantonin tuotantolaitoksestaan ​​ja Willy Wonka kurkisti makeisiin operaatioihinsa, kuten Willy Wonka.
Tavallaan suklaa on mökkiteollisuus Koillis-Ohiossa, pitkäaikaisista suosikki Malleyn perhejuoksuista, kuten Sweet Designs Chocolatier Lakewoodissa.
Jos haluat kuitenkin nähdä suuren suklaan tehtaan toiminnassa, siirry Stark Summit Countyn rajalle. Suklaan valmistus ja pakkaaminen vaatii noin 400 työntekijää 220 000 neliöjalkaa. Tuotemerkkijohtaja Jennifer Peterson ja varapuheenjohtaja ja toimitusjohtaja Rick Fossali sanovat, että heidän työnsä ovat auttaneet yrityksestä tulemaan nopeimmin kasvava premium -suklaayhtiö Yhdysvalloissa.
Fannie Mayn historia on hieman yli 100 vuotta. Nyt piilotettu Akron-Cantonin lentokentän varjoihin, vain muutaman minuutin päässä, se tuottaa tehokkaasti laajan tuotevalikoiman. Kuljettimen kulkeessa tuhansia karkkeja peitetään suklaalla ja toteutetaan erilaisia ​​laadunvalvontatoimenpiteitä. Ainoa asia, joka puuttuu, on Veruca -suola ja hänen suhteensa.
Henry Teller Archibald avasi ensimmäisen Fannie May -myymälän Chicagossa vuonna 1920. Yhtiö on myynyt useita kertoja vuosien varrella, mukaan lukien 1-800-flowers, ennen kuin Ferrero on hankkinut vuonna 2017, Nutella, Ferrero, Rocher ja muut omistaa kansainvälinen ryhmä. Se on maailman kolmanneksi suurin suklaayritys.
Kauppa Pohjois -Cantonissa (sinulla ei olisi suklaaliiketoimintaa ilman myymälää, laskuria ja karkkihyllyjä, eikö?) Kunnostettiin äskettäin.
"On uskomatonta, että liikenteemme on kasvanut joka vuosi viimeisen kolmen vuoden ajan", Fossali sanoi. "Se vietiin Covidin alussa - voitko avata oven, voitko avata oven - mutta siitä lähtien, jos katsot vähittäiskauppojen numeroita, ne ovat olleet uskomattomia."
Lievä, hieman makea tuoksu vaeltaa tehtaan läpi, kun työntekijät vierailevat ahkerasti kokoonpanolinjoissa ja pakkausasemissa. Mutta ennen kuin jokin näistä suklaista muuttuu syömään ruokalajiksi, se tulee tehtaalle nestemäisessä muodossa.
Myyjien omistamat sekoitukset toimitetaan noin 115 asteessa kuorma -autoilla, jotka on ladattu 40 000 - 45 000 lb: n säiliöaluksella. Letku on kytketty säiliöstä sisääntuloventtiiliin. Tiukkojen elintarviketurvallisuusprotokollien mukaisesti nämä venttiilit pysyvät aina kiinni, ellei suklaata vuota.
Yhdessä huoneessa on 10 säiliötä, jotka ovat samanlaisia ​​panimon fermentereissä, joista jokaisella on jopa 50 000 kiloa nestemäistä suklaata. Toisessa salissa on jopa 300 000 ihmistä. Jäljellä olevat säiliöt voivat pitää 200 000 säiliötä.
"Joten jos halusimme täyttää jokaisen tölkin tehtaallamme, voisimme sovittaa miljoona kiloa suklaata", sanoi tehdasoperaatioiden johtaja Vince Grishaber.
Kun he aloittivat yrityksen palveluksessa vuonna 1994, Grishaberilla oli ”I Love Lucy” -ilme ja Lucy ja Ethel ylikuormitettiin kokoonpanolinjalla.
"Ja hän sanoi," et tiedä mitä et tiedä. Näet kaikki nämä laitteet. Luulet: ”Mitä tapahtui? ”Pian huomaat, että se ei ole” rakastan Lucya ”. Tämä on todellinen operaatio, todellinen auto, todellinen asia. Päässäni menen upottamaan karkkeja. polku. "
Otetaan esimerkiksi suosittu välipalayhdistelmä S'mores. Sekoitus vaahtokarkkeja ja Graham -keksejä saapuvat suppiloon ja pistävät kokoonpanolinjan. Kolme tuotantolinjaa toimii peräkkäin, kahdella 10 tunnin vuorolla päivässä, käsittelemällä 600 puntaa tunnissa.
"Menimme yhtäkkiä yhdestä linjasta" meidän on tuotettava mahdollisimman paljon "," Grisaber sanoi lisäävän linjan vuosi ja kolme kuukautta sitten. Liiketoiminta menee hyvin ja yritys harkitsee uuden tuotantolinjan perustamista. He käsittelevät vuosittain 7,5 miljoonaa puntaa moreleja ja niihin liittyviä tuotteita.
"Tässä olemme erittäin hyviä ja todella hyviä, ja asiakkaamme rakastavat tätä tuotetta", hän sanoi.
Kuljetinhihnalla osa värähtelee ravistaakseen liian pieniä kappaleita. Ne kulkevat seulan läpi ja käytetään uudelleen niin paljon kuin mahdollista muissa paikoissa. Puhallin puhaltaa tietyn määrän suklaata varmistaakseen, että oikeaa prosenttiosuutta käytetään.
Sitten nämä fragmentit tulevat jäähdytystunneliin 65 asteen lämpötilassa. Lämpötila laski hiukan ennen paluuta 65 asteeseen. Tämä ilmasto-kontrolloima prosessi antaa suklaalle kiiltävän ja joustavuuden. Hän ei saavuta oikeaa lämpötilaa, hän sanoo, ja sokerikiteitä voi muodostua tai suklaa ei näytä niin hyvältä. Se maistuu edelleen samalta, mutta ei näytä hyvältä, hän lisäsi.
"Ihmiset haluavat varmistaa, että meillä on oikea määrä pekaanipähkinämme", Peterson sanoi.
Elokuvassa kasino Sam Rothstein, jota Robert de Niro on pelannut, on huolissaan liian monista mustikoista hänen cupcakeissaan. Täällä työntekijät yrittävät saavuttaa tuotteen johdonmukaisuuden, vaikkakaan ei Rothsteinin sairasvaltiolle, joka suuttuu, kun hänen cupcakeillaan on muutama mustikka ja kollegansa.
Laadunvalvonta ja turvallisuus ennen kaikkea. Röntgenkuvausta käytetään varmistamaan, että karkeissa ei ole vieraita esineitä. Avoimet varpaat tai avoimet takakengät eivät ole sallittuja. Jokaisen henkilön, jopa vierailijan lattialla, joka kerta kun hän tulee, on kiivetä pesukoneeseen lämpimällä vedellä. Laitos on suljettu viikossa vuodessa laitteiden perusteellisesta puhdistamisesta ja tarkistamisesta.
”Pikapakkaus” on työntekijä, joka läpäisee kelvollisen laatikkokokeen työlle. Lucy ja Ethel eivät ole täällä.
"Laatu alkaa aina valmistushenkilöistä, ja sitten sinulla on laatutiimin tuki varmistamaan elintarviketurvallisuus ja korkealaatuiset tuotteet", Grishaber sanoi.
Grishaber on työskennellyt Fannie Mayn kanssa kolmen vuosikymmenen ajan eri rooleissa lukion jälkeen.
"Vitsini oli 28 vuotta sitten noin 50 kiloa", hän sanoi. "Kaikki nauroivat ja se oli:" Ei, tämä on todella vakavaa. "
”Yritin heitä ajoissa. Yksi tuotteidemme ainutlaatuisista asioista on, että kun kokeilemme tuotteitamme, nautimme niistä. ”
Hän ei odottanut sen olevan hänen elämänsä työtä. Hänen innostumisensa ohella tuli tieteellistä perustietoa. Esimerkiksi ymmärtäminen, kuinka kosteus vaikuttaa prosesseihin ja tuotteisiin, on avainasemassa.
”Rakastin häntä. Kun teet karkkeja, kun laitat hymyn ihmisten kasvoihin, on vaikea olla rakastumatta häneen ”, sanoo Grishaber, joka sanoo, että tummat pixies ovat henkilökohtaisia ​​suosikkejani ja ne esiintyvät usein elokuvissa. Hänen toimistossaan oli kulho.
Noin 50 Fannie Mae -kauppaa sijaitsee pääasiassa Chicagon alueella. Yhtiö keskittyy markkinoilleen niin pitkälle länteen kuin Davenport, Iowa, niin kaukana etelään kuin Champaign, Illinois ja niin kaukana itään kuin Guangzhou.
Keskittyen massatuotannon kuluttajamarkkinoille, yritys korostaa muutosta ja siirtämistä. Fannie Mae myy tuotteitaan Sam's Clubissa, Costcossa, BJ: n tukkumyynnissä, Meijerissä, erilaisissa apteekkeissa ja muissa paikoissa, Peterson ja Fossali kertoivat.
Pohjois -kantonin valmistuslaitos tuottaa ja jakaa yli 100 erilaista karkkia. Kauppa myy sekä pala tuotteita että räätälöityjä laatikoita.
”Kun tulet tänne, haluat saada valinnan. Jokaisella on erilaisia ​​mieltymyksiä, joten meidän on annettava ihmisille laaja valinta, muuten se ei toimi ”, Fossali sanoi.
Asiakkaiden arvostus päivä mustan perjantain jälkeen joulukuun alussa on valtava myyntikausi, samoin kuin Ystävänpäivä, joka todella kestää kolme päivää-12.-14. Helmikuuta, Peterson sanoi.
Fannie Maen suurin myyjä punnan tuotetuilla ja myytyillä on S'mores. Vegaaninen vaahtokarkkeja ja rapeaa viljaa peitettynä suklaalla. Kaupan suurin tuote on pixies. Kausittaisiin tarjouksiin sisältyy maustettuja kurpitsapiirakka -pixies ja kuusi vaniljakastike munamuunnelmia, Fossali sanoi.
Puhdas suklaa ilman ainesosia säilyy noin vuoden. Sanotaan, että jos siinä on kerma, sen pätevyys on vähennetty 30–60 päivään.
Kerman valmistusprosessi alkoi 1920 -luvulla ja on samanlainen kuin tänään, Peterson sanoi ja lisäsi: ”Kerman kerma ei oikeastaan ​​ole. Se on kirjaimellisesti komponenttien sekoittamisen funktio. ”
Heidän tuotteensa elävät mottoon: "Älä korjaa sitä, mikä ei ole rikki."
Vuonna 1963 rakennetulla minttumahdoilla on minttukeskus, joka on päällystetty maitosuklaan tai vihreisiin pastellimardeihin.
”Sitä kutsutaan Melttawaylle, koska maitosuklaan ja karkkien lämpötila on erilainen ja pinnoite sulaa kielellesi. Se sulaa ja saat voimakkaan mintun maun ”, Peterson sanoo.
Fannie Maen perinteiset Buckeyes, Ohion legendaariset karkit, joissa on maapähkinävoivoidetaute ja maitosuklaa, ovat vähän ainutlaatuisia. Käytä maapähkinävoivoidetta kovan maapähkinävoin sijasta.
Suklaan ystäville ”Buckeyes” ei ole tekijänoikeuksien alainen nimi, koska sillä on erittäin laaja merkitys ja monet käyttötarkoitukset verrattuna ”kilpikonnaksi”. (Pixie on Fannie Mayn kilpikonnainen tuote.)
Trinidad, paahdettujen kookospähkinöiden ja suklaan tryffelien keskipiste, juhlii 50 -vuotisjuhliaan tänä vuonna.
Koko toimenpide sisältää automaation (kokoonpanolinjan) ja ihmisen koneen vuorovaikutuksen (käsin pakatut laatikot) yhdistelmän. Ainoa asia, joka puuttuu, on Lucy ja ystävä Ethel, jotka täyttävät suunsa suklaalla, paitoilla ja hattuilla.
Aiheeseen liittyvät: Sweet Designs -omistaja Chocolatier juhlii 25 vuotta Covid Era -liiketoiminnan kasvua (kuvat, video)
Missä: Fannie May sijaitsee osoitteessa 5353 Lauby Road, Greene. Se on Akronin kantonin lentokentän vieressä ja noin 50 mailin päässä Clevelandin keskustasta.
Opastetut retket: Ilmaisia ​​opastettuja retkiä on saatavana maanantaista torstaihin klo 10.00–16.00. Varauksia vaaditaan yli 15 ihmisen ryhmille. Retket on suunniteltu aikuisten ja lasten ryhmille. Ne kestävät 30-45 minuuttia ryhmästä riippuen. Ne alkavat lyhyellä videolla.
Aukioloajat: Maanantai-torjuntapäivä klo 9.00–17.00, perjantaina ja lauantaina klo 10.00–19.00, sunnuntaina klo 11.00–17.00.
Olen osa Cleveland.com -sivuston elämä- ja kulttuuriryhmää, joka kattaa ruokaan, oluen, viinin ja urheiluun liittyviä aiheita. Jos haluat nähdä tarinani, tässä on luettelo Cleveland.com -sivustossa. Bill Wills WTAM-1100: sta ja puhun yleensä ruoasta ja juomasta torstaisin klo 8.20. Twitter: @Mbona30.
Aloita viikonloppu ja kirjaudu Cleveland.comin viikoittain CLE -sähköpostiuutiskirjeessä - lopullinen oppaasi tärkeimpiin asioihin Suur -Clevelandissa. Se saapuu postilaatikkoosi perjantaiaamuna-yksinoikeudella tehtäväluettelo, joka on omistettu parhaille tehtävälle tällä viikonloppuna. Ravintolat, musiikki, elokuvat, esittävät taiteet, kotiviihde ja paljon muuta. Napsauta vain tätä tilataksesi. Kaikki Cleveland.com -uutiskirjeet ovat ilmaisia.